Valencia városa a Földközi tengerparti elhelyezkedésének köszönhetően nagyon gazdag konyhával rendelkezik, hiszen nemcsak tenger gyümölcseit hanem a mediterrán konyhára annyira jellemző zöldségek, mint a paradicsom, vagy padlizsán és természetesen az olíva olajat is alapanyagul használja.
Ha Olaszországról beszélünk akkor mindig a tészta és a pizza jut eszünkbe elsőként, de ha Valenciáról, akkor a rizsételek, hiszen innen származik a Paella nevű rizses egytálétel amelyet eredetileg egy El Palmar nevű kis faluban, Valenciától délre kb 15-20 km-re készítettek el elsőként. El Palmar falucskája egy szigeten található Spanyolország egyik legnagyobb édesvízi tavának az Albuferának a közepén amelyet több hektárnyi rizsföld vesz körül. Innen származik az "Arroz bomba" vagyis a "Bombarizs" amely kerek nagy szemű rizsfajta és az igazi paella csak ebből a rizsből a legfinomabb. 
Mint ahogyan irásomat is elkezdtem ha Valencia akkor Paella, erre a rizses húsos néha csak zöldséges, néha pedig tenger gyümölcsei változatban s fogyasztható egytálétel Valencia városa mellől, El Palmar szigetéről származik és az igazi valenciai paella összetevői között csirke, nyúlhús zöld lapos bab, és fehér nagy száraz bab, olíva olaj, rizs, sáfrány és egy kis reszelt paradicsom van. Ez az igazi valenciai paella, amelyet egy valenciai csak ebédre eszik, soha nem eszi meg vacsorára, inkább csak másnap, mert azt mondják másnap a legfinomabb. Egyébként a paellát eredetileg magából a paella nevű edényből ették és az edény oldalához csapták a kanalat. Van egy két nagyon híres hely ahol finom paellákat készítenek Valenciában ilyen a Casa Carmela (Calle Isabel de Villena 155. Valencia) ahol faparázson készítenek paellát és a nagyon híres La Pepica. E két éttermet már nem szerepeltetjük majd a listánkban, hiszen a linkekre kattintva megtaláljuk az étterem weboldalát, annak nyitvatartását és elérhetőségét. Érdemes foglalni előre. 
Ez egy nagyon egyszerű mediterrán előétel amelynek alapja a grilezett piros kaliforniapapríka csíkokra szabdalva, az olivaolaj, a finom vékonyra felszelt fokhagyma, és a már korábban vízben sótalanított "bacalao" vagy tőkehal. 
Ez az étel számunkra nagyon érdekes lehet, hiszen első ránézésre nem nagyon tudjuk eldónteni milyen étel is ez, visoznt ha kicsit köelebbről megnézzük, és megszagoljuk, akkor látjuk, hogy zöldség van benne, főleg paradicsom, és azt is, hogy valamilyen hal féle. Ez pontosan így van a kert és a tenger legjobb termékei egyesülnek ebben az ételben, és így jön létre a valenciai titaina, amely Valencia tengerparti települések egyik hagyományos tengeri étele. Fő összetevője a tonyina de sorra vagy a tonhalhas, egy intenzív ízű, finom állagú, magas zsírtartalmú darab. A halon kívül érett paradicsom, zöld- és pirospaprika, fokhagyma, olívaolaj, fenyőmag, só és cukor keveréke alkotja ezen híres étel alapját. Leginkább kenyérrel vagy szendvicsben fogyasztják. Fénykép: Bonviveur. 
Ez a tészta étel nagyon hasonlít a paellához, de nem Valenciábaól, hanem Gandía városából származik. A legenda úgy tartja, hogy a véletlennek köszönhetöen készült így el az étel, mert egy hajó szakácsa a nyílt tengeren hajózva nem talált főzhető rizst, és már minden hozzávaló megvolt a paella elkészítéséhez, úgy döntött, hogy a rizst tésztára cseréli, és úgy főzi, mintha paella lenne. Az eredmény olyan jó lett, hogy a tengerparti szakácsok hamarosan átvették a receptet, amíg el nem terjedt az egész régióban. Hozzávalók, hogy el ne fogyjon: jó halleves, paradicsom, hal és tenger gyümölcsei, néhány szál sáfrány és fűszerpaprika, na meg persze az apró szálas tészta. 
A fekete rizst országszerte főznek, és ezzel a sajátos színével nem hagy közömbösen bennünket, hiszen elég furcsa lehet számunkra, hogy hogyan is lehet ennyire fekete egy étel. A válasz erre a kérdésre nagyon egyszerű hiszen amivel ezt az ételet megszínezik, az a tintahal tinta patrónja. A kicsit kényelmesebbek nem kell, hogy magának a kifogott tintahalnak a patronját használják hozzá, mert az élelmiszerboltokan lehet kapni hozzá tintahal patrónt már előre felkészítve annak a használatára. 
Egy nagyon finom vegyes húsból készült levesnek képzelhetjük el ezt a valenciai egytálételt. Általában cserépedényben szokták készíteni, de sima edényben is ugyanolyan finom, hiszen van ebben mindenféle alapanyag, amelynek helyenként változhatnak. Ezt az ételt minden valenciai otthonban elkészítik, de valójában csak a téli időszak étele, hiszen meleg forró levest akkor kíván az ember, nem a nyári 40 fokos melegben. Akkor nem nagyon készítik el ezt az ételt. Az alapvető összetevők a zöldségek mint például a képen látható káposzta, húsok mint például a darálthúsból készült húsgombóc, hüvelyesek mint a csicseri borsó és rizs, amelyből egy minden benne leves készül. 
Agua de Valencia - Aigua de Valencia vagy Valenciai víz
Az Agua de Valencia vagy valenciaiul Aigua de Valencia vagyis Valenciai víz, könnyen becsaphat bennünket, mert a neve alapján azt sejtjük, hogy ez valami valenciai típusú víz lehet, de bizony nem az.
Ez egy olyan spanyol koktél, amelyben van narancslé, pezsgő, vodka és gin, emellett pedig néha narancslikőrt is tesznek bele. Nagyon hasonlít a Francia Mimóza és az Angol Buck’s Fizz koktélokra, viszont ezek közül egyikben sincs akkora mennyiségű alkohol, mint a valenciai koktélban. A narancslé és a cukor édes íze elrejti az alkohol izét, és ettől lesz ez a koktél ilyen friss ízű, és olyan könnyen csúszik le mint a víz, ezért is kapta ezt a nevet, amelyet Constante Gil galiciai festő Cerveceria Madridjában talált ki, és akkor szolgálta fel amikor a baszkok, az Athlétic de Bilbao 1956-os spanyol kupagyőzelmét “Agua de Bilbao”-val akarták megünnepelni. Jobb híján ezt szolgálta fel nekik, de a koktél igazán a 70-es években terjedt el. Ma is megkóstolhatjuk ezt a finom nedüt a Café Madridban, amelyet az épület felújítása után nyitottak meg ismét pár évvel ezelőtt.
Horchata y Fartons - tejszerű növényi ital brioche tésztából készült kiflivel
Ahhoz, hogy megértsük mi az az horchata azt kell tudnunk, hogy mi is az a chufa (vagyis tigrismogyoró), mivel ez az a növény amelyből ez a növényi tejital elkészül.
A chufa gumó Alboraya (Valenciától pár kilométerre északra) falucskájának környékén terem, Spanyolországban kizárólag itt, mivel ennek a növénynek egy nagyon speciális talaj kell.
A növény gumóját lesajtolják összekeverik cukorral és vízzel, és a nyári nagy melegben ezt fogyasztják, mindig hűtve, mert melegen nem igazán jó. Lényegében egy növényi eredetű tejről van szó, aminek az íze kicsit a fahéjas tejre hasonlít.
Az elnevezése, a hagyomány szerint, nagyon régre nyúlik vissza, mégpedig egészen I Hódító Jakab Aragón király nevéhez kötődik, amikor is 1238-ban Valenciába bevonulása alkalmából, az 
egyik leányzó ezzel a nedüvel kinálta a királyt, aki azt hitte hogy tejet kinálnak neki. Amikor megízlelte, felkiláltott: " No es llet, es l'or chata" vagyis nagyjából szabad katalán fordításban: "Ez nem tej, hanem arany, leányzó" (or=arany, chata=lány).
Van egy két nagyon híres Horchatería Valenciában, az egyik ilyen az Horchatería Santa Catalina, ami a Plaza de la Reinától nem messze található, az Horchateria Daniel amely Alborayán kivül még a Mercado de Colónon is jelen van, ezek mellett pedig utcai árusok is kinálják ezt a nedüt.
Ha Valenciában jársz, feltétlenül meg kell kóstold! És ne felejts el kérni hozzá egy "fartons" ami egy édes kifli szerü péksütemény, csak úgy az igazi!
Valencia és környékének néhány éttermajánlata
Bergamonte (házias spanyol -mediterrán) - Playa Puebla de Farnals
Ez az étterem nem Valenciában található, hanem az Avenida del Mar, 13 szám alatt a Playa Puebla de Famalson, amely pár kilométerre északra található Valencia városától. A legjobban autóval tudunk ide érkezni, de ha már itt vagyunk, akkor nagyon finom, házias ételt kóstolhatunk, igazi hagyományos környezetben, hiszen egy "barraca" vagyis valenciai földműves ház belsejében található és érdemes megkóstolni a kenyér kínálatát, és itt ehetünk calcotst is (parázson sült póréhagymát amely olyan jellegzetes Katalóniára és a képen látható) a maga Romesco mártásával. Bergamonte étterem étlapja Az étterem telefonszám: +34 961 46 16 12. Mindig érdemes előre foglalni Bergamonte étterem hivatalos weboldala
Bodega la Pascuala (mediterrán - tapas és óriás szendvicsek) - Valencia Cabañal
Ez a mediterrán kifőzde, amely Valencia Poblats Maritims kerületében található nagyon sok éves múltra tekint vissza, több mint száz éves és eredetileg egy sima tengerparti strandi büféből indult. Ha ma megkérdezzük az egyszeri valenciait, hová menjünk tízóraizni vagy ebédelni, azt fogja nekünk mondani, hogy irány a la Pascuala. Itt ugyanis számunkra nagyon furcsa, szinte sosem látott méretű óriás szendvicset ehetünk amely spanyol tradíció szerint bagettebe van csomagolva. Kérhetünk belőle felet is, az azt jelenti, hogy a bagett kenyér felében kapjuk a jobbnál jobb falatokat. A fotón egy nagyon finom bagettbe csomagolt "medio" vagyis fél "bocadillo" látható.
Nyitvatartási rendje: Hétfőtől péntekig 9:00 - 15:30, szombaton 9:00-16:00, vasárnap pedig zárva tart. Ünnepnapokon pedig érdemes előtte megkérdezni nyitva van -e. A nyitva tartása is arról árulkodik, hogy itt bizony vacsorázni nem fogunk tudni, hiszen ez a büfé eleve a reggeli - tízórai és ebéd kombinációjára épít. Az éhes halászok munkások akik korán keltek és arra járta beugrottak, hogy megegyenek pár falatot. Cabañal negyedben található a Calle Dr. Lluch 299 szám alatt Valenciában Bodega la Pascuala weboldala és itt megtalálhatjuk a Spanyol nyelvű étlap-ot
Boatella (tapas étterem) -Valencia belváros
Az egyik kedvenc helyem a Boatella kifőzde a Calle Ercilla sarkán a Központi vásárcsarnokkal szemben. Sokszor ide térünk be hogy megizleljük a finom tapasokat. Szinte mindig tele van, hiszen nagyon sokan járnak ide, a sok sok turista mellett spanyol szót is hallhatunk, mert ezt az itteniek is nagyon kedvelik.
Ebédidőben szint alig lehet helyet kapni, lehetséges, hogy csak egy magas, bárszékes asztalnál vagy magánál a bárpultnál tudunk elfogasztani pár finom falatot. Itt a kedvencem a patatas bravas, amely a képen is látható, de természetesen érdemes több tapaszt és a sült apróhalat is kipróbálni. Címe: Plaza del Mercat 34, 46001 Valencia Boatella tapas étterem weboldala
Ca Pepico (autentikus mediterrán étterem) - Meliana
1930 - ban José Ferrer Rodrigo, a mostani tulajdonosok nagyapja a Valenciai kikötö környékéröl átköltözött erre a területre és megépítette a házat amelyben az étterem található. 1975-ben José Ferrer Coret, a mostani tulajdonosok édesapja elindít egy bárat, majd gyermekei átveszik azt és 2000-ben pedig a hagyományos ételeket és tapasokat felsorakoztató étteremmé változtatják, amelyben a környéken megtermett friss zöldségeket használják alapul. Nagyon jó pincéje és kiváló borai vannak. Érdemes foglalni előre: Ca Pepico étteremi foglalás Calle Mediterraneo 1 | Barrio Roca, 46133 Meliana Telefonszám +34 961 49 13 46 Ca Pepico hivatalos weboldala
Café de las Horas (neobarokk kávézó) -Valencia belváros
Ez a kávézó igencsak különleges a en Carrer del Comte d’Almodóvar, 1 alatt található Valenciában, pár lépésre a Plaza de la Virgentöl. Ez a neobarokk stílusban készült kávézó 1994-ben nyitotta meg a kapuit és kicsit úgy érezhetjük magunkat amikor belépünk, hogy egyszerre vagyunk egy XX század eleji irodalmi kávézóban, egy párizsi kávéházban, egy angol teaszalonban és egy amerikai koktélozóban. Ez az egyveleg jól kidolgozott neobarokk díszítéssel vegyítve pár kedves percet hozhat nekünk ha betérünk ide, ahol k ávét, teát, süteményt, koktélokat, köztük az Agua de Valenciát is kipróbálhatjuk. Café de las Horas weboldala. A fénykép a Café de las Horas weboldaláról van.
Casa Baldó (mediterrán) - Valencia belváros
A Casa Baldomero étterem 1915-ben nyitotta meg a kapuit a Casa Balanzá mellett. Ebben az időben Baldomero Estellés már dolgozott pár éve ott, egy családtagjától örökölte az üzletet. Eredetileg egy csemege bolt volt, amelynek volt saját kávépörkölője, de lehetett itt fűszereket, felvágottakat, házi készítésű söröket is venni, sajtot és egyéb más élelmiszert. 1928 - ban Javier Goerlich egy új Balanzá épületet tervezett és lebontották a korábbi Baldo - Balanzá épület, ekkor Baldomero átköltözött a Calle Ribera 5 alá, ahol a mai napig megtalálható. 1958 -ban a csemegeboltból kávézó lett és Casa Baldónak kezdték el nevezni, majd tulajdonos cserélt, így lett belőle Baldó söröző 2021-ig. Végül 2022-ben újranyitotta a kapuit Casa Baldó 1915 néven és a felújításoknak köszönhetően egy elegáns étterem lett belőle, amely a Grupo Gastro Trinquethez tartozik. Casa Baldó hivatalos weboldala
Casa Carmela (mediterrán, paella és rizsételek) - Valencia Playa Malvarrosa
A Casa Carmela egy barraca vagyis valenciai parasztházból indult ki, amely az 1920-as években a Földközi tenger partjára érkező madridi turistáknak szolgált öltözőként, majd 1922-ben José Belenguer tulajdonos felesége nevét adta az intézménynek. Carmela mivel az asszonyt Carmennek hívták. Idővel nemcsak öltözőként szolgált,hanem ételt is szolgáltak fel és szállásoltak el vendégeket. Saját tyúkjaik, tojásaik és kis kertjük volt, meg természetesen a mindennapi friss halakat is alapanyagként használtak. A hetvenes években építették meg a fatüzelésű paella főző helyeket. A helyet átalakították, kibővítették és nyitottak egy teraszt részt is, a falakat pedig manisesi kerámiával borították be. Az étterem rizsételekre specializálodott. Hétfötöl vasárnapig 13 és 16 óra között a Playa de la Malvarrosán Valenciában a Calle Isabella de Villena 1555 szám alatt. Nagyon fontos, hogy elöre kell foglalni különben nagyon nehéz asztalt kapni, ha nincs foglalás: Casa Carmela foglalás Telefonszám: +34 963 71 00 73 Casa Carmela hivatalos weboldala
Casa Montaña
Ez a Calle José Benlliure 69, Valencia alatt található étterem - borospince hangulattal 1836- os megalalpításától számítva többször cserélt gazdát, de 1994 óta Emiliano García Domene tulajdonában van, amelyben jelenleg fia és lánya is vele együtt dolgozik. Nemcsak finomat ehetünk itt, hanem nagyon finom borokat is kóstolhatunk, emellett pedig igazi italkülönlegességeket. Az étlapon vegán és vegetáriánus ételek is szerepelnek, és minden alergén fel van tüntetve. Érdemes legalább egyszer ellátogatni ide Casa Montaña hivatalos weboldala Ha esetleg szeretnénk és még nincs szállásunk, akkor érdemes felkeresni az étterem weboldalát, mert van egy külön fül a Barracart apartmanokhoz Szállás
El Encuentro
Az El Encuentro étterem Valencia szívében, a San Vicente Mártir utca 28. szám alatt található, közel az Olympia Színházhoz és Manolo Valdés Menina szobrához. Amikor foglalunk, akkor nagyon fontos, hogy meg kell adni a telefonszámot, mert vissza kell, hogy igazolják. Telefonszám: +34 96 394 36 12, email cím:
Los Madriles
Ez az étterem az Avenida Antiguo Reino de Valencia 48 szám alatt található Valenciában, és az érdekessége az, hogy itt egész évben minden nyitvatartási napján lehet kapni "cocido" étlet, amit mint már említettünk, nagyon hasonlít a valenciai leveshez a "puchero valenciano - hoz". Mind délben mind este kérhetünk ebböl az ételböl, de estéként nincs hozzá desszert és csak akkor kapunk, ha elöre megrendeljük. Az étel ára 28,50 euró. Ha még nem ettünk ilyes és kedveljük a finom leveseket és a levesben fött húst és zölsdéget, akkor ez az a hely ahová el kell mennünk. Az étterem egyébként nagyon jól kombinálja az ibér félsziget más tájegységeinek ételeit a mediterrán ételekkel. Los Madriles étterem weboldala
Neco Mediterrán étterem
Ez a belvárosban a Calle Pascual y Genis, 9, utca alól nem rég költözött át a Paseo Ruzafa 20 szám alá svédasztalos étterem a mediterrán ételek széles kínálatát tárja elén. Ha nagyon elfáradtunk a belvárosi csatangolásban, akkor betérhetünk ide, hiszen az árai is eléggé elfogadhatóak, nemcsak turista csalogató hely, de a helyiek is sokat járnak ide. Ha gyorsan szeretnék enni valamit vagy éppen egy belvárosi városnéző séta közepén vagyunk, és nem szeretnénk sokáig várni amíg az ételt elkészül akkor mindig ide szoktunk betérni, még néha akkor is amikor semmi kedvem főzni, viszont nagyon éhes vagyok, hiszen itt mindig találok kedvemre valót. Nagyon fontos, hogy nagy sorok állnak mindig elötte, érdemes idöben odamenni. Neco étterem Valencia belváros weboldala
Nyitvatartási ideje: 13:00 és 16:30 és 20:00 és 23:00 óra között. Péntek és szombat este 20:00 és 23:30 óra között.
Ostras Pedrin (osztrigázó)
Valencia belvárosában egy egész nap nyitva tartó osztrigát és finom sóban tartósított halak, olívabogyó és sok finomság vár itt ránk ha betérünk. Ha még nem ettünk Osztrigát, akkor elsőre lehet nem is fog ízleni hiszen az Osztriga nyersen és citrommal fogyasztva finom. Az való igaz, hogy az osztriga nem tartozik a kedvenceim közé, de ha valaki kéri, mindig elszoktam ide kísérni.
Nyitvatartási ideje: hétfőtől szombatig 11 és 24 óra között, vasárnap 11 és 16 óra között.
Hol található: Calle Bonaire, 23 46003 Valencia.
Foglalás kizárólag telefonon: 00 34 963 767 054 Ostras Pedrin Weboldala
La Pepica
Valencia talán egyik leghíresebb paellázó étterme a tengerparton található La Pepica, amely már 1898 óta nyitva tart, és még Ernest Hemingway is betért ide több alkalommal amikor erre járt. A La Pepica tenger gyümölcsei paella pedig azért készül már előre megpucolt garnélarákkal, mert annak idején Joaquin Sorolla híres valenciai impresionista festő nem tudta megpucolni a rákokat, és Josefe a szakácsnő megpucolva tette bele. Nemcsak turisták de helyiek is járnak ide, sokszor tartanak itt karácsonyi ebédeket a valenciai cégek. Mindig érdemes foglalni előre, viszont figyelmbe kell venni azt, hogy amikor valaki odaérkezik akkor onnantól számítva még minimum 45 percet de néha 60 percet is kell várnia, mert a paelllat, a rizsételeket és a fidecuát is akkor készítik el teljesen hagyományos módon. 7 személy alatt csak egytlen tipusú rizs kérhető, ha heten vagyunk egy asztalnál, akkor lehet kérni maximum két tipusú rizsételt vagy fideucát. Egy személyre nem készítenek paellát. La Pepica hivatalos weboldala
El Pederniz (mediterrán, Spanyol)
Valencia 46007 Pasaje Ventura Feliu 20 +34 963 32 41 06 https://www.elpederniz.com/
El Raco De La Paella (Spanyol, Paella)
Ez egy 1900 - ban épített épületben található étterem, amelyben a hagyomány és a vanguardia ötvözödik, nemcsak a valenciai hagyományos ízeket ismerhetjük meg itt, hanem nagyon tetszeni fog nekünk a hely és meg is lepödhetünk. Oscar Gil és a csapata nagyon finom ételeket készít friss alapanyagokból. A specialitása az étteremnek a rizsételek, de ehetünk itt tapast és salátákat is. Nagyon finom az esgarret és a titaina, amit itt meg is kóstolhatunk. Az étterem hétfőn zárva, keddtől vasárnapig 13 és 16 óra között. Tehát itt vacsorázni nem, de ebédelni tudunk. Érdemes elöre foglalni El Racó de la Paella foglalás. Az éttere Campanar kerületében található, kissé kiesik Valencia belvárosától, a címe: Calle Mossen Rausell 17, 46015 Valencia Telefonszáma: +34 963 48 82 52. El Racó de la Paella hivatalos weboldala
Les Toneles étterem (mediterrán étterem)
Az egyik kedvencem a "Bocadillo de Calamares" vagyis az itteni Kalamári (tintahal) karikás szendvics, amin nem azt a szokásos margarinnal megkent szendvicset kell érteni, hanem egy fél baguettbe csomagolt lisztbe és tojásba kirántott finomtintahalkarikákkal megtömött szendvicset.
A legfinomabbat eddig a Los Toneles étteremben ettük ami abszolute eredeti és tipikus spanyol étterem, sokszor több a spanyol benne mint a külföldi, pedig a belvárosban a Xátiva metrómegálló egyik kijáratánál található. A szendvics mindössze négy euró és garantáltan nem lesz az ember éhes jó pár óráig.
Az étterem a calle Rivera 17 szám alatt található Valenciában a Xativa metrómegálló egyik kijáratánál.
Restaurante La Utielana
La Utielana étterem Valencia városában található, és hagyományos konyhájáról ismert, különösen az Utiel-Requena régió gasztronómiáját kiemelő ételeiről, amely híres borairól és gazdag kulináris örökségéről. Az étterem általában különféle tapasokat, paellákat és a környék tipikus ételeit kínálja, valamint jó választékot kínál a helyi borokból.
Az étterem légköre barátságos és családias, ideális egy csoportos étkezéshez vagy egy finom ebédhez vagy egy intimebb vacsorához. Érdemes asztalt foglalni, és nem mindig van nyitva, szombat este, vasárnap és ünnepnapokon zárva tart. Hétközben 13:15-16:00 óra között van nyitva este pedig 20.30-22:30 között, kis helyi, nagyon autentikus étterem egy eldugott kis utcácskában a Palacio de Marques de Dos Augas közelébe: Plaza Picadero de Dos Aguas, 3 Valencia Hivatalos weboldal
.jpeg)
